গরমে তরমুজ প্রায় মানুষই প্রচুর পরিমানে খেয়ে থাকে । এই ফলটি খেতে খুবই সুস্বাদু । যেহেতু তরমুজের মধ্যে ৯০% জল রয়েছে , তাই এটি গরমের আদর্শ ফল । এই গরমে শরীরকে হাইড্রেট রাখার জন্য তরমুজ খাওয়া খুবই উপকারী বনে মনে করা হয় । তরমুজের রুপ , রস , ঘ্রান কিংবা পুষ্টিগুণ এককথায় অনন্য । তরমুজ যেমন শরীর সতেজ রাখে , তেমনই ত্বকের জন্য খুব উপকারী । তবে তরমুজ খাওয়ার সময় বেশির ভাগ মানুষ এর বীজ বের করে আবর্জনায় ফেলে দেয় । কিন্তু জানলে অবাক হবেন যে তরমুজের বীজও নানান পুষ্টি উপাদানে ভরপুর । এই বীজ গুলো ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে , এগুলো চিবিয়ে খাওয়া যেতে পারে ।
তরমুজের বীজে পাবেন বেশ কিছু খনিজ পদার্থ । এতে রয়েছে জিঙ্ক , আয়রন , ফাইবার , ম্যাগনেসিয়াম প্রোটিন , ম্যাগনেসিয়াম , পটাসিয়াম , ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি । এছাড়া , তরমুজের বীজে অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট , মনোআনস্যাচুরেটেড ও পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড রয়েছে । এই সব উপাদান গুলো দেহে পুষ্টির ঘাটতি পূরণ করার পাশাপাশি একাধিক উপকারিতা প্রদান করে । তরমুজের বীজগুলি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য বিস্মিয়কর কাজ করতে পারে । এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িতে তোলে এবং একাধিক রোগের ঝুঁকি কমায় ।
জেনে নিন তরমুজের বীজের কিছু গুন —————
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ঃ তরমুজের বীজ বিভিন্ন ধরনের খনিজ পদার্থে ভরপুর । এছাড়া , তরমুজের বীজ জিঙ্কের একটি ভালো উৎস । আর জিঙ্ক একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান , যা রোগ প্রতিরোধ বাড়াতে সাহায্য করে । এছাড়া , তরমুজের বীজ মেটানলিজাম বাড়িয়ে তোলার পাশাপাশি কাজ করার এনার্জি বাড়ায় ।
হাড় মজবুত করে ঃ তরমুজের বীজে রয়েছে ক্যালসিয়াম , পটাসিয়াম , ম্যাগনেসিয়াম , যা হাড় মজবুত করতে সাহায্য করে । এই বীজগুলি হাড় ছাড়াও পেশির কার্যকারিতা বাড়াতে ও স্নায়ু সচল রাখতে উপকারী ।
হজমে সাহায্য করে ঃ তরমুজের বীজে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে , যা হজমে সাহায্য করে । তরমুজের বীজে থাকা ফাইবার শরীর থেকে বর্জ্য পদার্থ বার করে দিতে সাহায্য করে । ফলে পেট পরিস্কার থাকে । এছাড়া , এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এবং অন্ত্র পরিস্কার করতে সাহায্য করে ।
হার্টের স্বাস্থ্য উন্নতি করে ঃ তরমুজের বীজে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে , যা হার্টের স্বাস্থ্য উন্নতিতে সাহায্য করে । এছাড়া , এই বীজগুলিতে ম্যাগনেসিয়াম পাওয়া যায় , যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রন করে । ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে । এই বীজগুলি কোলেস্টেরলও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে । এছাড়া , যাঁদের উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা রয়েছে , তাদের জন্য কিন্তু এই তরমুজের বীজ বেশ উপকারী ।
ক্ষত সারাতে সাহায্য করে ঃ অনেক বেশি পরিমানে অ্যামিনো এল – আরজিনাইন রয়েছে তরমুজের বীজে । আর এই এল – আরজিনাইন দেহে নাইট্রিক অক্সাইডের মাত্রা বৃদ্ধি করে । যা শরীরের যে কোনও ক্ষতকে দ্রুত সারাতে সাহায্য করে ।
ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী ঃ ডায়াবেটিস রোগীরা খেতে পারেন এটি । তরমুজের বীজে থাকা ম্যাগনেসিয়াম কার্বোহাইড্রেটের মেটাবলিজামে সাহায্য করে , যা রক্তে শর্করার মাত্রার উপর প্রভাব ফেলে । তরমুজের দানা টাইপ -২ ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সক্ষম ।
ত্বকের জন্য উপকারী ঃ তরমুজের বীজে প্রচুর পরিমানে অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট রয়েছে , যা ত্বকের ব্রন , র্যাশ কমাতে খুব কার্যকরী । তরমুজে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট বৈশিষ্ট্য বলিরেখা দূর করে ত্বক টান টান রাখতে সাহায্য করে । ফলে অকাল বার্ধক্য দূর করতে সাহায্য করে তরমুজ ।
চুলের জন্য উপকারী ঃ তরমুজের বীজ চুলের ঘনত্ব বাড়াতে উপকারী । এতে রয়েছে ম্যাগনেসিয়াম , হাই প্রোটিন এবং আয়রন , যা চুল দ্রুত বাড়াতে সাহায্য করে এবং চুলের গোঁড়া মজবুত করে । আর চুলের গোঁড়া মজবুত হলে চুল পড়া কমে ।
কিভাবে তরমুজের বীজ খাওয়া যেতে পারে — তরমুজের বীজ রান্না করে খাওয়া যেতে পারে । এছাড়া , তরমুজের বীজ রোদে শুকিয়ে নিয়ে , পরে ওভেনে বেইক করে সামান্য নুন বা অন্যান্য উপাদান মিশিয়ে খাওয়া যায় । আবার তরমুজের বীজ গুঁড়ো করে তা স্যালাড বা অন্যান্য খাবারের সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে ।