আমাদের দেশে একটি জনপ্রিয় খাবার হল টমেটো । টমেটো প্রতিদিনের খাবরে কোনো না কোনো ভাবে থাকে । টমেটো হল এমন একটি ফল যা আমরা সবজি হিসেবে খেয়ে থাকি । টমেটো শীতকালীন সবজি হলেও মোটামুটি এখন সারা বছরই পাওয়া যায় । যে কোনো খাবারের স্বাদ বাড়াতে টমেটোর জুড়ি মেলা ভার । কম বেশি সকলের বাড়িতে বিভিন্ন তরকারিতে টমেটোর ব্যবহার হয়েই থাকে ।স্যালাড হিসেবে হোক বা রান্নায় , টমেটো সব ক্ষেত্রে স্বাদের মাত্রা অস্বাভাবিক ভাবে বাড়িয়ে তোলে । আবার টমেটো দিয়ে নানা পদ তৈরি করা যায় । এই সবজি দিয়ে স্যুপ , স্যালাড , নুডলস , পাস্তা , সস তৈরিতে যোগ করা হয় । এটি অত্যন্ত পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ একটি সবজি । টমেটো কম – ক্যালোরি খাবারের প্যাকেজ যা পুষ্টিতে পূর্ণ ।
এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ , ভিটামিন কে , ভিটামিন সি এবং ই , পটাসিয়াম , ফোলেট , ফাইবার , কার্বোহাইড্রেট , কপার , ফসফরাস , আয়রন , ম্যাগনেসিয়াম , ক্যালসিয়াম , জিঙ্ক ইত্যাদি । এছাড়া , টমেটোতে অ্যামিনো অ্যাসিড , লাইকোপিন , বিটা – ক্যারোটিন এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট থাকে । তবে শুধু মুখের স্বাদ বাড়ানর জন্য টমেটো খাওয়া উচিত তা কিন্তু নয় , এতে এমন বেশ কিছু পুষ্টিগুণ আছে যা অন্য কোনও সবজি থেকে পাবেন না সহজে আপনি । এত পুষ্টিগুণ থাকার ফলে একটি মাত্র টমেটো খেলে আপনি পেয়ে যাবেন শরীরকে সুস্থ রাখার চাবিকাঠি । এছাড়া টমেটো ব্যাপক ভাবে ত্বক এবং অন্যান্য রোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয় । আজ থেকে টমেটোকে প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় অবশ্যই রাখুন । নিয়মিত টমেটো খাওয়ার অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে ।
আসুন জেনে নিই টমেটো খাওয়ার উপকারিতা ——
১। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ঃ এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে দারুণ কার্যকরী । যারা বিভিন্ন ধরনের শারীরিক সমস্যায় ভুগছেন । তাদের জন্য টমেটো একটি উপকারী খাবার হতে পারে । কারণ , টমেটোতে রয়েছে ভিটামিন সি । আর এই ভিটামিন আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে কার্যকরী । আপনার রোজকার খাদ্যতালিকায় একটি টমেটো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তুলতে পারে । নিয়মিত টমেটো খেলে শরীরের শক্তি বাড়ে এবং শরীর সুস্থ থাকে ।
২। চোখের জন্য উপকারি ঃ টমেটোতে রয়েছে ভিটামিন সি । এই ভিতামিন রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি আমাদের চোখের দৃষ্টি শক্তি বাড়াতেও এটি খুবই উপকারি । এর ফলে সহজে চোখের সমস্যা হয় না । এছাড়া এতে লাইকোপিন এবং বিটা – ক্যারোটিন রয়েছে । এই পুষ্টিগুলি দৃষ্টিশক্তিকে সমর্থন করে এবং চোখকে ম্যাকুলার অবক্ষয় এবং ছানি থেকে রক্ষা করে ।
৩। ক্যান্সার প্রতিরোধ করে ঃ টমেটোয় থাকা লাইকোপিন ক্যান্সার কষের বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রন করতে সাহায্য করে । এছাড়া এতে অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট রয়েছে , যা কোষের অনিয়ন্ত্রিত বৃদ্ধি রোধ করে ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় । টমেটো খেলে প্রোস্টেট , ফুস্ফুস এবং পাকস্থলীর রোগের ঝুঁকি কমে । এই মারনঘাতি রোগ থেকে বাঁচতে প্রতিদিনের খাবারে টমেটো রাখুন । টমেটোর জুস অথবা স্যালাড তৈরি করে খেতে পারেন । এগুলো বেশী কার্যকরী ।
৪। ধূমপান ব্যাক্তিদের জন্য উপকারী ঃ প্রতিদিন ধুমপানের ফলে শরীরে যতটা ক্ষতি হয়েছে , সেই ক্ষতি মেরামত করতে সাহায্য করে টমেটো । কারণ , টমেটোর মধ্যে থাকে কিউমেরিক অ্যাসিড এবং ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড , যা সিগারেটের ধোঁয়া থেকে সৃষ্টি কারসিনোজেন থেকে মানুষকে রক্ষা করে ।
৫। ওজন কমাতে সাহায্য করে ঃ এতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড মেদ ঝরাতে সাহায্য করে । টমেটোর রস শরীরের ওজন , চর্বি কমিয়ে দিতে সাহায্য করে । দেহের অতিরিক্ত মেদ ঝরাতে ডায়েটে রাখতে হবে টমেটো । এটি আপনার বাড়টি ওজন কমাতে সাহায্য করে ।
৬। হজমে শক্তি বাড়ায় ঃ টমেটোর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে , যা হজমে সাহায্য করে । এছাড়া , এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে দারুণ কার্যকরী । যাদের পেট ঠিকভাবে পরিস্কার হয় না , তারা নিয়মিত টমেটোর জুস খাবেন ।
৭। হাড়ের জন্য উপকারী ঃ টমেটোতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম ও ভিটামিন কে । যা হাড়ের ক্ষয় রোধ করে হাড়কে মজবুত করে ঃ তাই নিয়মিত টমেটো খেলে হাড়ের সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায় । নিয়মিত টমেটো খেলে হাড়ের স্বাস্থ্য ভালো থাকে ।
৮। হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে ঃ টমেটোতে উপস্থিত ভিতামিন ই , ভিটামিন এ এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট কোলেস্টেরল কমিয়ে হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সাহায্য করে । যদি আপনার উচ্চ কোলেস্টেরলের সমস্যা থাকে , তাহলে অবশ্যই প্রতিদিন খান একটি করে টমেটো । এটি হার্টের বিভিন্ন অসুখ থেকে আপনাকে দূরে রাখতে সাহায্য করে ।
৯। ত্বক সুস্থ রাখে ঃ টমেটোতে ভিটামিন সি থাকে , যা কোলাজেন উৎপাদন বাড়াতে সাহায্য করে । এটি একটি প্রাকৃতিক ত্বককে যত্নের উপাদান যা ত্বককে দৃঢ় এবং তারুন্যময় রাখে । টমেটোতে থাকা লাইকোপিন ত্বকের ক্লিনজার হিসেবে কাজ করে । টমেটোর রস মুখে লাগালে ট্যান উঠে যায় খুব তাড়াতাড়ি । এটি ত্বককে পরিস্কার এবং সতেজ রাখে । রোদে মুখ পুড়ে গেলে টমেটো এবং চিনির মিশ্রণ মুখে লাগাতে পারেন তাহলে আপনার মুখের সমস্ত কালো দাগ উঠে যাবে ।