রাতের খাবার দিনের শেষ খাবার । আমাদের মধ্যে অনেকেই আছেন যারা রাতের খাবারে ভারী খাবার খাওয়ার প্রবণতা বজায় রাখেন । কেউ কেউ চা বা কফি খেতে পছন্দ করেন । আবার অনেকেই সারা রাত জেগে থাকা এবং সকালে ঘুমানোর অভ্যাস আছে । এই ধরনের বেশির ভাগ মানুষই সারা রাত জেগে থাকার কারন হিসেবে অভাবকে উল্লেখ করে । অনেকেরই জানা নেই , রাতে ঘুম না হওয়ার কারন হতে পারে ”রাতের খাবার” । রাতে ভারী খাবার খেলে যেমন হজমের সমস্যা হয় তেমনই ওজন বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনাও থেকে জায় । তাই সকালের জলখাবার যত ভারী হবে তেমনই রাতের খাবার ততটাই হালকা হবে । রাতের খাবার সাধারণ এবং শৌখিন হোক । কারণ , রাত যত বেশি হয় ততই পরিপাকতন্ত্র হজমে অক্ষম হয় ।
পুষ্টিকর খাবার খাওয়া হলো একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার মূল ভিত্তি । কিছু খাবার অত্যন্ত পুষ্টিকর হওয়ার পরও সেগুলো রাতের বেলা না খাওয়াই ভালো । সামগ্রিক সুস্থতার জন্য রাতের খাবারের সঠিক নির্বাচন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ । রাতে যে সমস্ত খাবার খাবো তার প্রতি যত্নশীল না হলে বিশ্রামের পরিবর্তে আমাদের ঘুমের সমস্যা তৈরি হতে পারে । এমন অনেক খাবার এবং শাকসবজি রয়েছে যা রাতে না খাওয়াই ভালো । এই খাবারগুলো স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হলেও কিন্তু ঘুমের জন্য নয় । রাতে ভারী খাবার খেলে তা হজম করতেই অনেকটাই সময় লেগে যায় । ফলে পেট খারাপ , গ্যাস- বদহজম , পেটের নানা সমস্যা এসব লেগেই থাকে । এছাড়া , দেরিতে খাবার খাওয়া বিশেষ করে সামগ্রিক স্বাস্থ্যের ওপর খুব বাজে প্রভাব ফেলতে পারে । এক্ষেত্রে হৃদরোগে অক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনাও বাড়তে পারে ।
চলুন জেনে নেওয়া যাক উন্নত স্বাস্থ্যের জন্য রাতে যেসব খাবার খাওয়া উচিত নয় ——————-
মিষ্টি ঃ রাতে ঘন ঘন মিষ্টি খাওয়া ভালো নয় । চিনি জাতীয় খাবার রাতে বেশি খেলে তা ঘুমের সমস্যার জন্য দায়ী হতে পারে । রাতে মিষ্টি খেলে ইনসুলিন প্রতিরোধের ওপর প্রভাব ফেলতে পারে । কারন রাতে খাবার পর অনেক শারীরিক ক্রিয়াকলাপের অনুপস্থিতি থাকে । ফলে কিছু সময়ের মধ্যে এটি ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তুলতে পারে ।
ডার্ক চকলেট ঃ রাতে ডার্ক চকলেট না খাওয়াই ভালো । কারণ , এতে থাকে অতিরিক্ত ক্যাফেন । ফলে রাতে ডার্ক চকলেট খেলে ঘুমের ব্যাঘাত ঘটাতে পারে ।
শুকনো ফল ঃ শুকনো ফলে প্রচুর পরিমাণে চিনি , ভিটামিন , মিনারেলস কার্বোহাইড্রেট এবং সব পুষ্টি উপাদান থাকে । যা সকালে খেলে উপকার পাওয়া যায় কিন্তু রাতে খাওয়া হলে তা পাকস্থলীর এনজাইম -গুলো ভেঙ্গে ফেলতে সক্ষম হয় না ।
মুরগির মাংস ঃ মুরগির মাংসে প্রচুর পরিমানে প্রোটিন থাকে , যা হজম হতে সময় ও শক্তি দুই বেশি লাগে । রাতে মুরগির মাংস খেলে তা হজম হতে বেশি সময় লাগে এবং এতে ঘুম ব্যাহত হয় । তাই রাতে মুরগির মাংস খেলে তা সুষমভাবে অল্প পরিমানে খেতে পারেন ।
ময়দার তৈরি খাবার ঃ পারলে এড়িয়ে চলুন ময়দার তৈরি খাবার । ময়দাও ভারী , তাই ময়দার তৈরি খাবার হজম হতে বেশ খানিকটা সময় লাগে । ময়দার মধ্যে এমন কিছু উপাদান রয়েছে , যা হজমে বাঁধা সৃষ্টি করে । যে কারনে ময়দার তৈরি খাবার যেমন – কেক , লুচি এসব খাবার রাতে খেলে অনেক সমস্যা অনেক বেশি হয় ।
ব্রকলি ঃ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ব্রকলি । কিন্তু ভুল করে রাতের খাবারে হিসাবে খাবেন না । ব্রকলিতে উপস্থিত ফাইবার হজম হতে বেশি সময় নেয় , যার কারণে রাতের ঘুমের ব্যাঘাত ঘটতে পারে । এর পাশাপাশি সকালে গ্যাস ও অ্যাসিডিটি -র সমস্যাও হতে পারে । তাই এই সবজি রাতে না খাওয়াই ভালো ।
বেগুন ঃ বেগুনে উচ্চ পরিমানে অ্যামিনো অ্যাসিড টাইরামিন রয়েছে , যা নোরপাইনফ্রিনের মাত্রা বাড়ায় । এটি একটি উদ্দীপক যা শরীরকে সক্রিয় রাখে । তাই এটি রাতের খাবারের খাদ্যতালিকায় না রাখাই ভালো ।
দই ঃ দই স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী , তবে রাতে খাওয়া উচিত নয় । এর প্রভাব গরম এবং হজম হতে সময় লাগে । যার কারণে সারারাত অস্থির বোধ করতে পারেন । এছাড়া আয়ুর্বেদ অনুসারে রাতে দই খাওয়া ভালো নয় , কারণ এতে কফ হতে পারে ।
দুধ ঃ অনেকে রাতে খাওয়ার পার দুধ খান , কিন্তু রাতে দুধ খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে । কারণ , রাতে দুধ খেলে লিভারের কাজ ধীর হয়ে যায় এবং দুধ হজম করা কঠিন । একই সঙ্গে , এটি পরিপাকতন্ত্রকে প্রভাবিত করে ।