তিসির বীজ প্রাচীনতম ফসলগুলির মধ্যে একটি । এই ফসলটি বিশ্বব্যাপী চাষ করা হয় এবং এটি একটি সুপিরিচিত সুপার ফুড । অনেক বীজ আছে যা খাদ্যতালিকায় যোগ করলে উপকারী হবে । এই বীজগুলির মধ্যে একটি হল ফ্লাক্স সিড বা তিসি বীজ । Linum usitatissimun উদ্ভিদের বীজকে তিসি বলা হয় । এগুলি ছোট বাদামী , গাঢ় বা সোনালী রঙের বীজ । এগুলি স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উল্লেখযোগ্য । বিহার এবং উত্তর প্রদেশের উত্তর ভাগে এই বীজ অনেকে আবার আলসি বলেও চেনে । সাধারণত স্মুদি , কুকিজ এবং অন্যান্য অনেক ভাবে এটি খাওয়া হয়ে থাকে । মানুষ মূলত শরীরের গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সমস্যা সমাধানের জন্য তিসির বীজ ব্যবহার করা হয় ।
ফ্ল্যাক্স সিড খেতে কুড়করে এবং সুস্বাদু । এর সাথে সাথে এটি পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর উপাদানের ভাণ্ডার হিসেবেও পরিচিত । এই বীজে রয়েছে নানা রকমের উপাদন যা শরীরে প্রবেশ করা মাত্র ছোট – বড় একাধিক রোগ ব্যাধি থেকে রক্ষা করতে পারে । এই বীজ খনিজ পদার্থের একটি সমৃদ্ধ উৎস এবং এর বেশ কিছু পুষ্টিগুণ রয়েছে । যেমন –ফাইবার , আয়রন , প্রোটিন , ম্যাগনেসিয়াম , ফসফরাস , ম্যাঙ্গানিজ , পটাশিয়াম , তামা এবং দস্তা ইত্যাদি । এছাড়া রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিড , ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড , ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড এবং অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট । সুপার ফুড হওয়ার কারণে , তিসি বীজের অনেক উপকারিতা রয়েছে । এটি হজমশক্তি উন্নত করতে , কোলেস্টেরল কমাতে , ত্বক পরিস্কার , ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে রাখতে , ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে , হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে । এছাড়া হাই ব্লাড প্রেশারের রোগীদের খেত্রেও দারুণ কাজের এই বীজ ।
ফ্ল্যাক্স সিড বা তিসি বীজের উপকারিতা ————-
কোলেস্টেরল কমায় ঃ এটি আপনার শরীরের দ্রবণীয় ফাইবারের পরিমাণ বাড়িয়ে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় । তিসি বীজ আপনার শরীরে ভালো কোলেস্টেরল কমায় না । এটি আপনার শরীর থেকে শুধুমাত্র খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে । শরীরে উচ্চ মাত্রার কোলেস্টেরলের হার্ট অ্যাটাক বা স্ট্রোকের কারণ হতে পারে । নিয়মিত তিসি বীজ খেলে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমতে শুরু করে ।
ওজন কমাতে সাহায্য করে ঃ তিসি বীজ ফাইবার সমৃদ্ধ । এই খাবার ওজন কমাতে সাহায্য করে । এটি আপনার শরীরকে স্বাস্থ্যকর চর্বি দিয়ে পুষ্টি জোগায় । এটি খেলে পেট ভর্তি থাকার অনুভব হয় , এবং অনিয়ন্ত্রিত খাওয়া দাওয়া থেকে আপনি দূরে থাকবেন । এটি আপনার শরীর থেকে অতিরিক্ত চর্বি মলত্যাগের মাধ্যমে ঝরিয়ে ফেলতে সাহায্য করতে পারে । প্রতিদিন নিয়মিত তিসি বীজ খেলে শরীরের ওজন , বডি মাস ইনডেক্স এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কোমরের আকার কমাতে সাহায্য করে ।
হজমশক্তি উন্নত করে ঃ তিসি বীজে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম থাকে যা আমাদের হজমের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সাহায্য করে । এটি পরিপাকতন্ত্রের আস্তরণ রক্ষা করতেও সাহায্য করে এবং এইভাবে হজমজনিত রোগ প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে । এটি অন্ত্রের প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করতে পারে ।
ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করে ঃ তিসির বীজের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপকারিতা হল এটি ক্যান্সার প্রতিরোধ করে । তিসি বীজ খাওয়া বিভিন্ন ধরনের ক্যান্সারের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে । যেমন – প্রোস্টেট ক্যান্সার , কোলন ক্যান্সার , ডিম্বাশয় ক্যান্সার এবং স্তনে ক্যান্সার ।
মায়েদের নানা সমস্যার সমাধান ঃ স্তনে ব্যথা ও মাসিক চক্রে সমস্যা থাকলে তিসি বীজ খেলে স্তনের ব্যথা কমিয়ে দেয় , যা মাসিক চক্রের শুরুতে ঘটে । সেই সঙ্গে মাসিক চক্রে সমস্যা থাকলে তা দূর করতে সাহায্য করে ।
উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে ঃ তিসি বীজ রক্তচাপ মাত্রা কমাতে কার্যকর । নিয়মিত তিসি বীজ খেলে রক্তচাপ উল্লেখযোগ্য হ্রাস পেতে পারে । তিসি বীজ খাওয়ার কারণে উচ্চ রক্তচাপ যুক্ত ব্যক্তিদের রক্তচাপ কিছুটা কমতে পারে । বিশেষ করে যারা উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন , তারা তিসি বীজ খেলে পারেন এবং এতে উপকার পাবেন ।
কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে ঃ তিসি বীজ ফাইবারের একটি ভালো উৎস । এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করে । এই বীজ আমাদের পেট , কোলনের ওয়ালে লেগে থাকা দূষিত উপাদান্ বের করতে ভূমিকা পালন করে ।
ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রনে রাখে ঃ তিসি বীজ ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যাক্তিদের অন্ত্রের গতি বাড়ায় । এটি ডায়াবেটিস কমাতে সাহায্য করে ।
হার্ট সুস্থ রাখে ঃ তিসি বিজ ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি ভালো উৎস হওয়ার কারনে উচ্চ রক্তচাপের জন্য হার্টের ক্ষতি হওয়া থেকে বেঁচে যাবেন । ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হওয়ায় তিসি বীজ আপনার হৃদয়ের উপকারের জন্য সুখাদ্য । তিসি বীজ প্লাক গঠনের আশঙ্কা কমায় বলে হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে ।
কি ভাবে খাবেন ঃ তিসি বীজ মূলত দু – ভাবে খাওয়া যেতে পারে । তিসি বীজ প্রথমে ফ্রাই প্যানে একটু টেলে নেবেন , তারপর সেটি কাচ বা প্ল্যাস্টিকের বয়ামে সংরক্ষণ করে নিন । এরপর খাওয়ার সময় এক চামচ তিসি বীজ ভাত অথবা স্যালাডের সাথে মিশিয়ে খান । এছাড়া তিসি বীজ থেকে তেল তোইরই তেলও খেতে পারেন ।