বাঙালির রান্নাঘরে প্রায় প্রতিদিনের আকাধিক রান্নায় আলু ব্যবহার হয় । আলু রান্নার আগে সাধারণভাবে খোসা ছাড়ানো হয় । আর সেই আলুর খোসাগুলোকে খেলে দেন অনেকেই । তবে অনেকেরেই অজানা খোসা সহ আলু খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য কতটা উপকারী । সাধারণত ভাজা থেকে পাকোড়া পর্যন্ত , আলু ভারতীয় খাবারের অবিসংবাদিত রাজা । যাইহোক , দুঃখের বিষয় হল যে লোকেরা খোসার পুষ্টিগুণ বুঝতে পারে না এবং অন্ধভাবে বর্জন করে ।
আলুর খোসায় পটাশিয়াম , আয়রন , ভিটামিন বি৩ এবং ফাইবারের মতো বেশ কিছু উপাদান রয়েছে যা সবকটিই ভালো সামগ্রিক স্বাস্থ্যে অবদান রাখে । পটাশিয়াম শরীরকে উন্নত বিপাক এবং কোষ তৈরির জন্য শক্তি দেয় । আলুর খোসায় থাকা আয়রন লোহিত রক্তকণিকা তৈরিতে সহায়ক করে । ভিটামিন বি৩ আপনাকে স্ট্রেস এবং ব্রেকডাউন নিউট্রিয়েণ্ট থেকে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে । আলুর খোসায় থাকা ফাইবার ভাল মলত্যাগ করতে সাহায্য করে এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতি করে । এছাড়া আলুর খোসায় রয়েছে , ভিটামিন সি , ডায়েটরি ফাইবার সহ অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট , ফেনোলিক কম্পাউণ্ড ও মনারেল । এবার জেনে নিন আলুর খোসার উপকারী দিকগুলি ।
ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণ করে ঃ আলুর খোসা রয়েছে ফাইবার , যা আমাদের শরীরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে । আপনার শরীরে রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ বেড়ে গেলে রক্তে শর্করার উচ্চতা হতে পারে , যা আলুর খোসা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে ।
হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে ঃ আলুর খোসায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে উপস্থিত পটাশিয়াম হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে । এটি সোডিয়ামের প্রভাব প্রতিরোধ করে এবং সঠিক হৃদপিণ্ডের পেশী ফাংশন সমর্থন করে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে । আলুর খোসায় থাকা ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেণ্টগুলি কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে , রক্তনালীগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমিয়ে কার্ডিওভাসকুলার স্বাস্থ্যে অবদান রাখে ।
বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব ঃ আলুর খোসায় পাওয়া যায় কিছু যৌগ , যেমন ক্লোরোজেনিক অ্যাসিড এবং ক্যাফেইক অ্যাসিড , যা প্রদাহ- বিরোধী বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করে । এই যৌগগুলি শরীরে প্রদাহ কমাতে সাহায্য করেত পারে , আরথাইটিসের মতো প্রদাহজনক অবস্থার উপসর্গগুলি উপশম করতে এবং সামগ্রিক সুস্থতার প্রচার করতে পারে ।
ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায় ঃ ক্যান্সার প্রতিরোধক হিসেবে দারুণ কার্যকরী আলুর খোসা । এতে থাকা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেণ্টস ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে ।
প্রাকৃতিক সার হিসেবে ব্যবহার করা হয় ঃ বর্তমানে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক সার ইনডোর প্লান্টের জন্য ব্যবহার করা হয় । বিশেষজ্ঞরা জানান , এই গাছে আলুর খোসা যোগ করতে পারেন । এই আলুর খোসা কম্পোসট হিসেবে ব্যবহার করা হয় । এতে নাইট্রোজেন এবং পটাশিয়ামের মতো পুষ্টি রয়েছে । যা উদ্ভিদের জন্য ভালো সার হিসাবে উপকারী ।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায় ঃ রক্তে ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সহায়তা করে । তাই খাবারে খোসা সমেত আলু ব্যবহার করার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা ।
অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট বৈশিষ্ট্য ঃ আলুর খোসায় ফ্ল্যাভোনয়েড , ক্যারোটিনইয়েড এবং ফেনোলিক যৌগ সহ বিভিন্ন অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট রয়েছে । এই অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট গুলি শ্রিরের ক্ষতিকারক ফ্রি যারডীকেলগুলিকে নিরেপেক্ষ করতে সাহায্য করে , অক্সিডেটীভ স্ট্রেস হ্রাস করে এবং হৃদরোগ,ক্যান্সার এবং নিউরোডিজেনারেটিভ ডিসঅর্ডার গুলির মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়।
ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ঃ আলুর খোসায় উপস্থিত কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট , যেমন ক্যারোটিনয়েড এবং ভিটামিন সি , ইউভি বিকিরন এবং পরিবেশ দূষণকারী থেকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে স্বাস্থ্যকর ত্বকে অবদান রাখে । আলুর খোসায় থাকা পটাশিয়াম উপাদান ত্বকে সঠিক হাইড্রেশনের মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং উজ্জ্বল বর্ণকে উন্নীত করে । আলুর খোসা ফেসপ্যাক , মাস্ক এবং জেলের আকারে ব্যবহার করলে ত্বকের সমস্যা যেমন ডার্ক সার্কেল , ব্রন , ব্ল্যাকহেডস এবং হোয়াইটহেডস দূর করা যায় । আপনি বাড়িতে একটি সহজ আলুর মাস্ক তৈরি করতে পারেন এবং নরম এবং উজ্জ্বল ত্বকের জন্য এটি প্রায়শই ব্যবহার করতে পারেন ।
ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে ঃ আপনার ডায়েটে আলুর খোসা অন্তর্ভুক্ত করা তাদের উচ্চ ফাইবার সামগ্রীর কারণে ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করতে পারে । ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার তৃপ্তি বাড়াতে সাহায্য করে । আপনাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পূর্ণ বোধ করে এবং সামগ্রিক ক্যালোরি গ্রহণ কমায় ।
চুল ভালো রাখে ঃ আলুর খোসা সামগ্রিক সাস্থের সাথে সাহায্য করার আরেকটি দুর্দান্ত উপায় হল চুলের স্বাস্থ্যে সহায়তা করা । আপনি আলুর খোসা থেকে একটি হেয়ার মাস্ক তৈরি করতে পারেন খোসা মিশ্রিত করে , ড্রেন করে আপনার মাথার ত্বকে ৫-১০ মিনিটের জন্য রস লাগিয়ে ।আপনার চুলের দীপ্তি যোগ করতে এটি গরম জলে ধুয়ে ফেলুন।