অনেকেই তো জানলে অবাক হবেন যে , পাইনের বীজ কিন্তু দারুণ উপাদয়ে খাবার । আসলে পাইনের এই বীজকে ” পাইন নাট ” বা ” পাইন বাদাম ” এবং ‘ ‘চিলগোজ ‘ নামে ডাকা হয়ে থাকে । পাইন বাদাম হল শীতের ঋতুতে সবচেয়ে প্রিয় বাটারী ট্রিট যা হৃদয় – বান্ধব চর্বি এবং খনিজ পদার্থের কল্যাণে । পাইন বাদামকে পিগনোলিয়া বা পিগনোলি বাদামও বলা হয় । পাইন বাদাম অন্যান্য বাদামের মতো সাধারণ নয় , তবে তেল , পানীয় , মিষ্টান্ন এবং বেকারি সহ একাধিক শিল্পে তাদের চাহিদা এখন অনেক বেশি । এই ক্রিমি বাদাম চীন , উওর কোরিয়া , পাকিস্তান এবং রাশিয়ার স্থানীয় । পাইন বাদাম পাকাতে প্রায় দেড় বছর সময় লাগে , কিন্তু প্রতিকূল পরিস্থিতিতে এটি দ্বিগুণ সময় নিতে পারে । পাইন শঙ্কু থেকে বাদাম বা বীজ হাত দিয়ে আলাদা করে । দীর্ঘ গোলাগুলি পরিশ্রমের পরে , আপনি এই গ্লুটেন – মুক্ত এবং সুস্বাদু বাদাম পান ।
পাইন গাছের এই বীজ কিন্তু নানা ধরনের পুষ্টি উপাদানে সমৃদ্ধ থাকে । এমনিতে অন্যান্য বাদামের মতো পাইন বাদামও প্রোটিন , কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবারের দারুণ উৎস । সেই সঙ্গে এর মধ্যে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে ভিটামিন – ই , আয়রন , জিঙ্ক , ভিটামিন – কে , পটাসিয়াম , অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট , ক্যালশিয়াম , কপার , মনো – অসম্পৃক্ত চর্বি , ফসফরাস , ম্যাগনেসিয়াম এবং ফলিক অ্যাসিড । আপনার অ্যালার্জির না থাকলে , পাইন বাদাম আপনার ডায়েটে একটি স্বাস্থ্যকর খাবার হতে পারে ।
পাইন বাদামের উপকারিতা ——
১। মস্তিস্কের স্বাস্থ্য বাড়ায় ঃ পাইন বাদামে পাওয়া ওমেগা -৩ ফ্যাটি অ্যাসিড মস্তিস্কের কোষ তৈরি ও মেরামত করতে সাহায্য করে । পাইন বাদামের অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট গুলি মস্তিস্কের সেলুলার স্ট্রেস এবং প্রদাহ কমাতেও সাহায্য করতে পারে , যা সামগ্রিক জ্ঞানের উন্নতি করতে পারে এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি কমাতে পারে । পাইন বাদাম রয়েছে আয়রন , যা রক্তে অক্সিজেন সঞ্চয় করে এবং পরিবহন করে , মস্তিককে সুস্থ রাখে ।
২। হাড় মজবুত করে ঃ পাইন বাদামে ম্যাগনেসিয়াম , ফসফরাস এবং ম্যাগানিজের সংমিশ্রণ শক্তিশালী এবং সুস্থ হাড় বজায় রাখার জন্য অপরিহার্য , কারণ এই খনিজগুলি হাড়ের গঠন এবং ঘনত্বের জন্য গুরুত্বপূর্ণ । পাইন বাদাম হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য দ্বিগুণ প্রতিরক্ষামূলক । এটি ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন কে উভয়ই সমৃদ্ধ ।
৩। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য উপকারী ঃ পাইন বাদাম আয়রন সমৃদ্ধ , ফলে এটা গর্ভাবস্থায় ক্ষেত্রেও দারুণ উপকারী । এমনকি পাইন বাদাম খেলে রক্তশূন্যতার সমস্যাও দূর হয় । এটি ভ্রূণকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে । অন্তঃসত্ত্বা কোনও মহিলা যদি নিয়মিত পাইন বাদাম খান , তাহলে তাঁর গর্ভস্থ ভ্রূণের দারুণ বিকাশ ঘটবে । এছাড়া এতে রয়েছে অ্যামাইনো অ্যাসিড -লাইসিন , যা গর্ভবতী মহিলাদের জন্য অত্যন্ত উপকারী ।
৪। শক্তি বৃদ্ধি করে ঃ পাইন বাদামে আয়রন রয়েছে ,যা স্বাস্থ্যকর লোহিত রক্তকণিকা বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ ।আরবিসি টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে অক্সিজেন বহন করার জন্য দায়ী । এটি শক্তির মাত্রা উন্নত করে এবং মোকাবেলায় সাহায্য করে । এটি প্রোটিনের একটি চমৎকার উৎস এবং এতে স্বাস্থ্যকর কার্বোহাইড্রেট থাকে , যা সারাদিন টেকসই শক্তি প্রদান করে ।
৫। পুরুষদের যৌন স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী ঃ পাইন বাদামে রয়েছে ফ্যাটি অ্যাসিড এবং আয়রনের মতো পুষ্টি উপাদানও । এতে উপস্থিত ফ্যাটি অ্যাসিড যৌন ক্ষমতা বজায় রাখে এবং শুক্রাণুর উৎপাদনও বাড়াতেও সাহায্য করে । এছাড়া পাইন বাদাম টেস্টোস্টেরন হরমোনের মাত্রা বাড়াতেও যথেষ্ট উপকারী , যার ফলে যৌন স্বাস্থ্য ভালো থাকে ।
৬। ডায়াবেটিস ব্যবস্থাপনা ঃ পাইন বাদাম , অন্যান্য বীজ এবং বাদামের সাথে চর্বি , ফাইবার ,এবং প্রোটিনের ভারসাম্য রাখে , ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করতে পারে । এই বাদামে থাকা ম্যাগনেসিয়াম ইনসুলিনের গ্লুকোজ গ্রহণের ক্ষমতা উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে ।
৭। কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে ঃ পাইন বাদাম দেহের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে শরীরকে নানা রকম ঘাতক ঝুঁকির হাত থেকে রক্ষা করে । এতে রয়েছে টোকোফেরল , যা অত্যন্ত শক্তিশালী একটি অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট । যা দেহের ব্যাড কোলেস্টেরল বা খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে এই অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট ।
৮। প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য ঃ এই বাদামে অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট এবং ফাইটোনিউট্রিইয়েণ্ট রয়েছে যা প্রদাহ বিরোধী প্যভাব রয়েছে । এটি আরথ্রাইটিস এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক অবস্থার ঝুঁকি আরও কমাতে পারে ।
৯।দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালো ঃ পাইন বাদামে থাকা বিটা – ক্যারোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট চোখের জন্য স্বাস্থ্য বাড়ায় । এতে উপস্থিত লুইটেন এবং জেক্সানথিন হল ক্যারোটিননয়েড যা চোখের অ্যান্টিঅক্সিডেণ্ট হিসেবে কাজ করে ।
১০। হজমে সহায়তা করে ঃ পাইন বাদাম খাদ্যতালিকাগত ফাইবারের একটি ভাল উৎস , যা একটি স্বাস্থ্যকর পাচনতন্ত্রকে সমর্থন করে । বাদাম নিয়মিত মলত্যাগ সহায়তা করে , কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে এবং অন্ত্রের স্বাস্থ্য বজায় রাখতে উপকারী ব্যাক্তেরিয়াকে পুষ্ট করে ।