শুধু রান্নার স্বাদ বাড়েতেই কেন ? শরীর ভালো রাখতেও দারুণ কাজ করে এই মশলা । এই মশলা কি কি উপকার করে জানেনকি ?
হজমের সাহায্যকারি উৎসেচক গুলির ক্ষরণ বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে এই জিরে । লাইপেজ , অ্যামাইলেজ এবং প্রোটিজের মতো উৎসেচক চর্বি , কার্বোহাইড্রেট এবং প্রটিন জাতীয় খাবার ভাঙতে সাহায্য করে । জিরে এই সব উৎসেচকের উৎপাদন বাড়ীয়ে তলে । বিশেষ করে জিরে ভেজানো জল পান করলে হজম শক্তি বাড়ে এবং সেই সঙ্গে বিপাক হারও বাড়ায় । ভিটামিন এ,বি,ই -সহ থায়ামিন, রাইবোফ্লেভিন এবং নায়াসিনের মতো অনেক অ্যান্টি অক্সিডেনট রয়েছে জিরেতে । তাই শুধু রান্নার স্বাদ বৃদ্ধি করতে নয় , শরীর ভাল রাখতেও জিরে যথেষ্ট গুরুত্বপূর্ণ ।
বিভিন্ন গবেষনায় দেখা গেছে যে জিরে যেমন বিপাকহার বাড়ীয়ে তুলতে সাহায্য করে , তেমন দেহের অতিরিক্ত চর্বি অক্সিডাইজেশনের মাধ্যমে শক্তিতে পরিনত করে , ফলে ওজনের উপর তার প্রভাব পরে ।
রক্তে গ্লুকোজের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রন করে ইনসুলিন হরমন আর এই উপাদানটির মাত্রা হেরফের হলেই রক্তে শর্করার পরিমানে বেড়ে বা কমে জেতে পারে । তাই পরিমিত পরিমানে জিরে খাওয়া ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও ভাল ।